经江苏省人力资源和社会保障厅审核批准，由我校承办的2025年江苏省中式烹调师高级技师岗位技能提升班于7月23日上午举行开班仪式并启动首次集中培训。
江苏省高级技师技能提升班项目由省人力资源和社会保障厅主导，联合省内职业院校及行业龙头企业共同实施，旨在通过技术革新与实践能力提升，推动先进制造业、现代服务业等重点领域的技术突破。本次中式烹调师高级技师岗位技能提升班由我校培训中心与环境工程学院联合承办，在省市人社部门和学校的精心筹备下顺利启动。
为确保培训效果，我校在课程设置、师资配备和时间安排上均进行了周密规划。本次培训活动为期三个月，分三个阶段实施：第一阶段为7月23日至25日的集中培训学习；第二阶段为8月份的分组岗位研修与交流总结；第三阶段为9月份的企业实地调研，旨在强化产学研结合。
在开班仪式上，培训中心主任戚玉东和环境工程学院院长殷勇分别代表学校和承办部门发言。他们强调，教学组织必须保障有力，确保培训过程有序开展，努力提高培训质量，做好服务工作，力争实现省厅、市局、教师、学员四方满意。同时要求全体学员珍惜机会，按时参加培训，专心听讲，认真记录，既要向老师学习，也要加强学员间的交流，力求学有所获、学有所成。更重要的是，学员们应紧密结合岗位实际深入思考，努力将所学知识运用到实际工作中去，坚持学用结合，通过学习与实践积累，不断提升自身能力素质和工作水平。
本次集中培训邀请了烹饪领域的权威专家授课。扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍教授、烹饪与营养系主任唐建华教授以及周爱东大师，分别围绕“产品设计与创新”、“菜肴传承与发展”和“宴会设计”等主题，结合丰富实例进行了深入浅出的讲解。唐建华教授还现场演示了“秘制金酱桂鱼脯”“素蟹粉配三色鱼面”“鸡汁玉米羹烩蟹柳”三道经典淮扬菜品的制作全过程，并就学员关心的原材料选择与加工、制作工艺、烹制技巧、摆盘设计等问题进行了详尽解答和指导。
信息来源：环境工程学院
文字：殷勇 | 摄影：顾况 | 编辑：李爽